Sushi o Sashie - Atributo de moda de la vida moderna. Es elegante, disponible, finalmente, pequeña caloría. Pero antes de que los rollos absorben virtuosos y el caviar crudo con palillos de madera, piensan en si la vela vale la pena este juego en ligereza.
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Pescado crudo - fuente clásica de helmintos (gusanos) - parásitos peligrosos para el hombre. La selección adjunta el hecho de que los peces infectados externamente no son diferentes de saludable. Hoy en la actualidad, enumeraremos las enfermedades más importantes que pueden ser recogidas ofreciendo pescado crudo.
Gusto y color, como saben, sin camarada. Los inventores de Sushi, los japoneses, creen persistentemente que el procesamiento culinario estropea la calidad del sabor de los peces. Pero los helmithólogos tienen su propia verdad. Cocina asiática Amantes Riesgo infectado principalmente por la opisthorchosis y la ditiilobotrosis.
Opisthorchis
Opisthorchis «Huésped» En los peces crudos, débilmente salarios, de baja salada e inonable de las razas de carpa. Los principales focos de la enfermedad están ubicados en las piscinas de Dnieper, Gugs, OB, Irtysh, Volga, Kama y sus afluentes. En resumen, casi en todos los lugares de donde vienen los peces.
Creo que gourmet-japanistas estarán interesados en saber que los adultos de los opistores son parásitos en los conductos de hígado biliar, burbujas bulliciosas y conductos pancreáticos. El tamaño promedio de Helmint - 7–12 milímetros.
Los principales síntomas de la enfermedad son la debilidad general, las náuseas, el dolor en el hipocondrio derecho, el hígado agrandado. Si después de una semana, otros después de las reuniones en el Sushibar, estas enfermedades se superan, anoté con urgencia en la recepción en la oficina de parásitos.
Difilobotría
Difilobotrosis (cinta ancha): la cosa no es mejor que el opistorhoz. Esta es la helmintiasis, en la que los parásitos están justificados en el intestino delgado de una persona. La fuente de infección en este caso es la perca, el lucio, enumerada, pero que el salmón más desagradable - Lejano Oriente y (en menor medida) Sigovy. En resumen, nuestro pez rojo favorito.
Lentz ancho
Amplia parasitis de cintas en el cuerpo humano durante 10 a 20 años, expresado hasta 15 metros y más. Signos de tales invitados: lesiones del tracto gastrointestinal y el secuestro periódico de parte del cuerpo de Helmint, lo siento, con heces. Si no observa esto durante mucho tiempo, puede obtener una deficiencia de vitamina B12, que se llama miembro pálido. No has perdido el deseo de comer sushi? Entonces otra enfermedad como postre.
Desde los ejemplos anteriores, puede parecer que solo se inician los peces de agua dulce con parásitos. De hecho, los helmintos se sienten geniales en los habitantes del mar. A la cantidad de infección «Marina» Los parásitos incluyen anizakidosis: una enfermedad que las larvas de gusanos redondos de los nematodos están emocionados.
Que peces viven gusanos?
Estos helmintos afectan a casi todos los tipos de peces de mar, bacalao, arenque, ocuupal, salmón, así como calamares, pulpos, camarones y otros crustáceos... Además, el pescado contaminado es más fácil simple.
Según las estadísticas, el arenque en el mar Báltico se infecta con los no matodos en un 30 por ciento, y en el norte, en general, el 55-100 por ciento. Los casos de Anisakidoza están registrados en todo el mundo, pero con mayor frecuencia en Japón, Corea y Taiwán: es en estos países que se prescriben las tradiciones para comer pescado crudo.
El conocimiento de los nematodos puede terminar trágicamente. Estas criaturas pueden contribuir al desarrollo de úlceras afiladas con perforación y necrosis del estómago y la pared del intestino. El período de incubación de la enfermedad dura 4–6 horas a 7 dias. Manifestaciones clínicas estándar - Náuseas, vómitos, dolor abdominal, fiebre, urticaria, diarrea. A menudo, la enfermedad se detecta por casualidad, durante los estudios endoscópicos o en la biopsia.
Lo que necesitas hacer es no convertirte en una incubadora viva para los parásitos?
Respuesta BANENAL: Los peces deben estar desinfectados: congelación, sal y proceso térmicamente bien.
Entonces, para la desinfección de las larvas, se necesita la difilobotria para soportar el pescado a una temperatura de menos 18 grados durante 36 horas, a una temperatura de menos 27 grados - 12 horas. Con una reunión más fácil. Con una solución de sal suficientemente fuerte, es necesario soportar peces en él al menos 14-16 días. El pez de cocción debe durar al menos a 20 minutos desde el momento de ebullición, la fría que fríe el pez debe ser de 15 a 20 minutos.
